Bahan bahan membuat ceker setan;
- 1 kg gram ceker ayam yang telah di bersihkan dari kukunya lalu cuci dan tiriskan
- 3 sendok teh garam
- 2 batang serai yang di memarkan
- Sekitar 4 cm jahe segar kupas dan bersihkan kemudia dimemarkan
- 4 lembar dau jeruk
- 4 lembar dau pandan wangi
- 400 ml air bersih
- Air perasan jeruk nipis yang di peroleh dari 1 buah jeruk nipis
- Minyak goreng.
Bumbu yang dihaluskan;
- Bawang merah 8 siung pilihlah bawang merah lokal yang berukuran sedang dan segar
- Bawang putih 6 siung
- 10 buah cabai merah pilihlah cabai yang masih segar berwarna merah cerah
- Cabai rawit maupun memakai cabai kriting pergunakan 4 biji atau sesuai selera menurut tingkat kepedasan yang diinginkan
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Cara membuat ceker setan;
- Langkah pertama lumuri ceker yang telah dicucui bersih menggunakan garam diamkan selama kurang lebih 25 menit
- Setelah 25 menit goreng ceker sampai setengah matang lakukan sampai semua tergoreng habis
- Haluskan semua bahan bumbu halus, kemudian tumis hingga harum lalu tambahkan daun jeruk, daun pandan, serai dan juga jahe yang dimemarkan aduk rata dan masak hingga semua bumbu matang.
- Sekarang tinggal anda memasukkan ceker yang sudah digoreng tadi kedalam tumisan bumbu sambil terus diaduk lalu tambahkan air
- Masak sampai hingga ceker matang menggunakan api yang tidak terlalu besar, sambil sekali sekali di aduk
- Setelah ceker matang sebelum diangkat beri air perasan jeruk nipis aduk sekali lagi
